Рабочий треугольник на кухне: что это и как его “построить”

Оглавление статьи:
Что такое рабочий треугольник на кухне: небольшой экскурс в историю
Какие факторы нужно учесть при построении рабочего треугольника

С момента своего появления рабочий треугольник претерпел некоторые изменения, а его вершины сместились. Но и в условиях современного быта он не потерял своей актуальности. В настоящее время эргономике пространства уделяют внимания даже больше, чем ранее, выдвигая комфорт хозяйки во время приготовления пищи на первый план. В этой статье от okuhne.net мы рассмотрим такое понятие, как рабочий треугольник на кухне, убедимся в его нужности и обозначим его вершины.

Рабочий треугольник на кухне фото

Что такое рабочий треугольник на кухне: небольшой экскурс в историю

Более 100 лет назад люди задумались над рациональным использованием ресурсов хозяйки на кухне. Мало того, что ей приходится ходить сотни шагов за один присест приготовления еды, так еще нужно поднимать руки вверх, наклоняться, приседать, переставлять предметы. И чтобы хоть как-то облегчить женщинам жизнь, немецкие ученые задались целью упорядочить и оптимизировать действия домашних поваров. Проанализировав траекторию их движения, измерив расстояние между ключевыми точками и взяв в учет время, затраченное на их передвижение, специалисты вывели «золотое правило» и обозначили три важные зоны на кухне. И вот уже сто лет дизайнеры пользуются этим правилом, проектируя современные эргономичные кухонные пространства.

Правило рабочего треугольника на кухне фото

Что находится в вершинах рабочего треугольника? Здесь расположены три наиболее важных прибора, которые необходимы для рабочего процесса: холодильник, мойка и плита. Из холодильника мы продукты достаем, потом их моем и отправляем на термическую обработку. Ранее место холодильника в треугольнике занимал разделочный стол, но учитывая его непосредственную близость к мойке или к плите, впоследствии не стали выделять стол как вершину, предоставив это место холодильному шкафу. К тому же, холодильник – достаточно габаритная единица бытовой техники, которая заслуживает продуманного размещения в кухонном пространстве.

Треугольник рабочей зоны на кухне фото

Что еще изменилось за эти 100 лет с момента появления правила рабочего треугольника на кухне? Время, которое хозяйка проводит возле мойки. Ранние расчеты показывали, что здесь человек находится более 50% времени, затрачиваемого на готовку еды. Но учитывая появление бытовых «помощников», время возле мойки значительно снизилось. Миллионы женщин перестали мыть посуду вручную, делегировав эти полномочия посудомоечной машине. А для удобства и оптимизации рабочего процесса машинку ставят в непосредственной близости от мойки.

Какие факторы нужно учесть при построении рабочего треугольника

Есть несколько нюансов, которые необходимо взять в учет, выстраивая на кухне рабочий треугольник. Давайте посмотрим, как правильно расставить предметы в зоне приготовления пищи.

Эргономика в цифрах. Оптимальная длина рабочего треугольника варьируется в пределах от 4 до 8 м. Расстояние между вершинами треугольника должно составлять от 1,2 до 2,7 м. Такое размещение бытовых приборов уменьшит количество шагов в процессе приготовления пищи и сэкономит время, проводимое домашним поваром на кухне.

Кухонный рабочий треугольник фото

Самое элементарное, с чего нужно начать построение рабочей зоны, это с эскиза. Нарисуйте вашу кухню, используя масштаб, и расставьте все предметы мебели, применив правило рабочего треугольника рабочей зоны. Следите за тем, чтобы ничто не мешало передвижению от одной вершины треугольника к другой. Например, препятствием могут быть открытые дверцы холодильника (в этом случае придется подобрать другую модель с открытием дверки в другую сторону), тумбы, остров, барная стойка, стулья.

Рабочий треугольник на кухне: как правильно расставить мебель

Учитывайте геометрию гарнитура на кухне. Даже при однорядном расположении мебели нужно учесть «золотое правило».

• Самая удобная планировка кухни угловая или Г-образная. Это классический треугольник, в который легко вписать все «вершины», соблюдая эргономику. Холодильник и мойку оставляют на длинной стороне, а варочную поверхность выносят на короткую сторону Г-образной кухни. Также мойку можно разместить в углу – такое расположение раковины позволит функционально использовать пространство, которое обычно пустует.
• По такому же принципу, не разрывая цепочку «холодильник – мойка», размещают углы треугольника при параллельном размещении гарнитура в две линии. По одну сторону ставят холодильник с мойкой, а по другую – плиту. При этом расстояние между двумя рядами мебели делают не менее 1,1 м.
• При однорядном расположении мебели классический треугольник построить не представляется возможным, но даже в этом случае эргономичное размещение предметов никто не отменял. Установите мойку посередине, а холодильник и плиту по обе стороны от нее. Чтобы холодильник не выделялся своими размерами при линейном расположении мебели, встройте его в нишу.
• В просторной кухне площадью более 18 кв.м удобно вынести какую-либо из трех вершин треугольника в остров. Это может быть мойка с разделочным столом или варочная поверхность. Реже в островную часть встраивают небольшой холодильник.
  

  Рабочий треугольник на островной кухне фото

Плиту (варочную поверхность) целесообразно размещать рядом с разделочным столом, т.к. технологический процесс требует перед термической обработкой нарезать или каким-либо другим способом подготовить продукты. Плиту и раковину тоже далеко друг от друга лучше не размещать, чтобы не пришлось через всю кухню нести горячую кастрюлю со спагетти. Иногда понимаешь, что маленькая кухня с компактным расположением всех бытовых приборов, мебельных единиц и сантехнических приборов – это не такой уж плохой вариант.

Эргономика кухни и рабочий треугольник фото

К слову о маленьких кухнях. На миниатюрных пространствах совершенно непросто выстроить кухонный рабочий треугольник. Однако даже на 5-6 кв.м можно поставить холодильник отдельно от линии рабочего пространства. Таким образом получится треугольник. Но даже если все вершины классического треугольника расположены в один ряд – не беда. Просто не располагайте их рядом друг с другом, отделив одну от другой, например, тумбой со столешницей.

Рабочий треугольник на маленькой кухне фото

Вот так выглядит рабочий треугольник на кухне, где все просчитано и выверено до мелочей. Безусловно, можно не придерживаться «золотого правила», но при этом рано или поздно домашний повар начнет испытывать дискомфорт от нерационального расположения бытовых приборов и кухонных предметов. А, как известно, позитивные эмоции хозяйки положительно влияют на вкус приготавливаемой пищи, и следовательно, на сытость всех членов семьи.